Il mercato è stato inaugurato il 6 aprile 2008; è organizzato su base settimanale, tutte le domeniche, ed ha luogo nel Khan El-Franj, spettacolare struttura storica posta sul lungomare dell'antica città fenicia.

Si tratta di un caravanserraglio del 17mo secolo, ristrutturato per essere utilizzato come spazio pubblico e adatto anche alle edizioni invernali del mercato. La struttura ha un'ampia corte interna scoperta nella quale hanno luogo gli eventi e le attività collaterali al souk, mentre i produttori, circa 25, hanno i loro stand sotto le arcate.

Sono presenti banchi di frutta e verdura fresca, mouneh (le tipiche conserve libanesi), dolci tradizionali, distillati, miele, olio d'oliva e e saponi naturali prodotti artigianalmente.

Il progetto è realizzato dalla ONG Ucodep in collaborazione con Slow Food Beirut e la Fondazione Slow Food per la Biodiversità. Collaborano alla logistica e alla realizazione di tutte le attività del Mercato della Terra di Saida la Hariri Foundation e il centro South BIC.